Kako pripremiti savršene palačinke - Slatke i Slane Ideje
Sve što treba da znate o palačinkama: istorija, osnovni recepti, kreativni nadevi i korisni saveti. Otkrijte kako da napravite savršene palačinke kod kuće!
Sve o Palačinkama: Od Istorije do Savršenih Recepta
Istorija Palačinki
Da li ste znali da su prve palačinke jeli antički Rimljani? Oni su ih nazivali "alita dolcia" (latinski za "nešto slatko"). Ove rane verzije bile su mešavina palačinki, omleta i pogačica, sa slatkim ili slanim varijantama.
Palačinke kakve danas poznajemo nastale su u srednjovekovnoj Evropi. Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja je pak nastala od latinske "placenta" i grčke "plakous" (što znači "ploča").
U različitim kulturama palačinke su dobijale različite oblike: tanke francuske galete, debele američke pankejke, ruski blini, italijanske krespelle i mnoge druge varijacije.
Osnovni Recept za Palačinke
Sastojci:
- 500g mekog brašna (tip 400)
- 4 jajeta
- 1L mleka
- 0.5L gazirane vode (za vazdušastost)
- 1 kašičica soli
- 2 kašike šećera (opciono)
- 3 kašike ulja
Priprema:
- U posudu za mućenje dodajte jaja, so i šećer pa lagano mutite varjačom ili mikserom.
- Postepeno dodajte brašno i mleko, naizmenično, da ne bi nastale grudvice.
- Na kraju dodajte gaziranu vodu i ulje, pa dobro izmešajte.
- Ostavite testo da odstoji 15-30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zagrejte dobro teflonski tiganj, podmazujte minimalno uljem i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
Saveti: Ako želite tanje palačinke, razredite testo sa malo više tečnosti. Za deblje varijante, dodajte još malo brašna. Probajte dodati malo ruma ili vanile za poseban miris!
Kreativni Nadevi za Palačinke
Slatke Varijante:
- Klasik: Eurokrem + plazma keks
- Čokoladni raj: Nutela + banane + šlag
- Voćna freskina: Džem od kajsija + mleveni orasi
- Ekskluziv: Topljena bela čokolada + maline + kokos
- Slatko-kiselo: Pekmez od višanja + krem sir
Slane Varijante:
- Italijanska: Šunka + kačkavalj + paradajz sos
- Ruska salata: Pileća salata + kiseli krastavci
- Šumski: Šampinjoni + pavlaka + peršun
- Meksička: Pileće meso + kukuruz + ljuta čili pasta
- Premium: Losos + krem sir + kopar
Savet: Za dečje rođendane probajte obojiti testo prirodnim bojama (kakaom, španaćem, cveklim) i napraviti šarene palačinke koje će oduševiti mališane!
Specijalni Recepti
Američke Pankejk Palačinke
Deblje i mekše od klasičnih palačinki, idealne za doručak.
Sastojci:
- 200g brašna
- 1 jaje
- 250ml mleka
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 30g maslaca
Priprema:
- Prosejajte brašno sa praškom za pecivo i soli.
- Odvojeno umutite jaje sa šećerom, dodajte mleko i rastopljeni maslac.
- Sjedinite suve i mokre sastojke, lagano mešajući da ne previše mutite.
- Pecite na srednje zagrejanom tiganju dok se ne pojave mehurići, pa okrenite.
- Servirajte sa voćem, javorovim sirupom ili medom.
Posne Palačinke
Savršene za postne dane ili vegetarijance.
Sastojci:
- 300g brašna
- 500ml gazirane vode
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica sode bikarbone
Priprema:
Postupak je isti kao za klasične palačinke, ali koristite samo vodu umesto mleka i jaja. Možete dodati i malo rastopljenog margarina u testo.
Često Postavljana Pitanja
Zašto mi se palačinke lepe za tiganj?
Najčešći razlozi su premalo ulja u testu ili na tiganju, nedovoljno zagrejan tiganj, ili dodavanje šećera u testo (šećer brže zagoreva). Probajte koristiti dobar teflonski tiganj i ostaviti testo da odstoji barem 15 minuta.
Kako da palačinke budu što tanje?
Koristite više tečnosti u odnosu na brašno (testo treba da bude tečnije nego za kolače), i brzo rasporedite testo po tiganju rotirajući ga u vazduhu.
Da li mogu da zamrznem palačinke?
Da! Pečene palačinke možete slagati jednu na drugu, odvojene papirom za pečenje, pa zamrznuti u kesi. Kada vam zatrebaju, samo ih odmrznite na sobnoj temperaturi ili zagrejte u mikro-talasnoj pećnici.
Zaključak
Palačinke su jedna od najuniverzalnijih poslastica koje možete pripremiti - od jednostavnih doručaka do sofisticiranih deserta. Sa ovim receptima i savetima, možete eksperimentisati sa bezbroj kombinacija i prilagoditi ih svom ukusu. Bilo da ih volite slatke sa nutelom i voćem, ili slane sa sirom i šunkom, palačinke će uvek biti hit na vašem stolu.
Koja vam je omiljena kombinacija? Probajte nešto novo danas i podelite svoje iskustvo u komentarima!